多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
烹虾球的汁芡是()成菜。
A、琉璃汁
B、勾薄芡
C、烹清汁
D、明油亮芡
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列不属于发酵面团的是()
·
葱烧是鲁菜传统烹调技法之一。
·
煸炒法根据原料的生熟、荤素、用油量的多少
·
鲜明性原则是指餐盘装饰要以()具体的感性
·
鱼香味型所使用的的泡椒选用的()
·
某原料2500克,出材率80%,此净料重
·
在加工成粒状的烹调原料中,豌豆粒的大小以
·
餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务,其质
·
虾的种类很多,且有别名。日本对虾就常称作
·
下列原料中最适宜做烧菜的是()。
热门试题
·
筵席设计是一个()工程,需要高级的艺术构
·
原料通过烹调原料本身产生出的令人愉快的气
·
人的味觉分咸、鲜、甜、酸、苦、辣、麻等七
·
卷就是用薄软而有韧性的原料作皮,中间放入
·
为避免化学性食物中毒,化学物质要在远离食
·
认识是意志过程的必要前提,意志又控制认识
·
人体胃腺分泌的胃液主要成分为胃酸和胃蛋白
·
属于热制冷食的一组菜肴是()。
·
烹调工艺的基本要素包括()、()、()
·
人类的饮食心理是随着不断地进食而产生的一