多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
属于热制冷食的一组菜肴是（）。
A、炖酥腰、蒜泥白肉
B、风鸡腿、凉拌海蜇
C、香酥鸭、陈皮牛肉
D、白斩鸡、卤牛肉
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
水果属于（）原料。
·
净料是指购入的各种原料。
·
正确地掌握、熟练地运用烹调方法，对于保证
·
走红就是将原料投入有色的调味品中（），使
·
素材起源于寺院，以后才逐渐发展到（），饮
·
卤的特点是鲜香醇厚、五香气味扑鼻，（）制
·
家畜类内脏的清洗比较简单，重点是肌肉的清
·
脂肪是（）与（）组成的（），是天然动植物
·
营养素在人体内的主要功能有不少，而（）不
·
阐述菜肴的艺术创作“不可喧宾夺主”。
热门试题
·
当甜味和酸味相互融合后，其味觉有（）的现
·
煲仔酱配方中的主要酱料是（）。
·
核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条平行的
·
经炸、煎、炒、焯水等初步熟处理的原料，掺
·
葱、姜、蒜的作用是什么？
·
下列属于高档动物性干制原料的是（）
·
用水粉糊烹制的炸菜，具有干香、外焦里嫩、
·
以下关于泡油与炸的区别的分析，错误的是（
·
油焖的操作要求有哪些？
·
水温是烫泡煺鸡毛关键的一环，冬天以（）为
