多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
论泡发鱿鱼的基本原理。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
根据完全蛋白质所含氨基酸的种类和量的不同
·
大型洗碟机相当于5台小型洗碟机并列而成。
·
按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性
·
鳘肚与鳝肚的涨发方法是()。
·
简述油发猪蹄筋的操作过程。
·
滑油时,上浆的原料应分别下锅,并用铁筷划
·
下列原料中,()不适宜整料脱骨之用。
·
我国史籍中的饮馔文艺类书可谓比比皆是,《
·
炝鱼片是将鱼片上()浆,用沸水(或温油划
·
水发是干货涨发中最基本最普遍的方法。
热门试题
·
剞竹节花刀一般是首先将原料切成()长方块
·
牛上脑肉属一级牛肉,最适用于()、涮等烹
·
关于干货原料的水发,以下说法不正确的是(
·
盐发
·
()不是配菜的基本方法。
·
调制咖喱味时,精盐确定(),白糖使菜肴略
·
编写菜单除了要遵循一定的原则外,还应掌握
·
油爆法的油量应是原料的()倍。
·
我们把食物在()内分解为()的过程称为消
·
社会主义道德建设的基本要求是:爱祖国、(