多做题,通过考试没问题!
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
猪的前蹄短而粗壮,皮厚、胶质丰富、异味较小,品质不及后蹄。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
叶菜类洗涤消毒可以用()浓度为0.3%,
·
鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量高,熔点低,常
·
江珧的贝壳肌称为“()”。
·
飞水主要适用于植物性原料,特别是瓜果类原
·
江苏名菜“龙虎斗”中的“龙”是指()。
·
于根菜类蔬菜品种是()。
·
以下高粱品质最好的()
·
芹菜叶中叶柄宽而厚大,实心,肉质脆嫩,味
·
下列鱼肚中质量最好的是()。
·
鱼信是鲨鱼、鳐鱼、鲟鱼等的()干制品。
热门试题
·
根茎类的蔬菜带有老根、老茎或粗纤维的外皮
·
食用淡水在烹饪中有什么作用?
·
预防鲜食菠萝过敏的方法是先将其()。
·
一般用来加工成松花蛋的蛋为()。
·
质量最好的花生出产于()。
·
刀刃与原料接触角度为锐角或钝角,称()。
·
猪蹄筋是常用的干货原料,它是利用猪体中的
·
优良的猪油在()℃以下时成固态,呈白色软
·
鳜鱼的最佳食用季节是()。
·
以下不属于面粉等级分类的是()