多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
调制蛋泡糊的粉料为()或()。
A、全麦粉;无筋粉
B、糯米粉;中筋粉
C、低筋粉;无筋粉
D、低筋粉;高筋粉
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
在菜肴组配中,要重视()原料在质地上的配
·
饮料生产过程中只有一次灭菌,饮用时人们不
·
鲮鱼肉质(),色泽洁白细嫩鲜美,但鱼刺较
·
干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新吸
·
熟鳝鱼的剔骨方法有()划和单背划之分。
·
土豆酶促褐变的主要底物是酪氨酸。
·
烹调方法是菜肴()的核心,菜肴的色、香、
·
将生料炸熟,使菜肴外香、酥、脆而内鲜,油
·
菱形块有称为()。
·
调制酥糊,蛋黄与米粉的比例以2:1为宜。
热门试题
·
棉织物的定形整理有哪些?
·
店内推广促销主要包括()
·
中国烹饪早期经历的时代分别是石器、陶器、
·
甲鱼放血后,要把甲鱼放进()度左右的水中
·
既适合油发又适合水发的原料是()。
·
清炖牛尾汤是一道()菜。
·
制作()是采用涮的烹调方法。
·
餐厅服务人员的()是否文雅、规范,不仅反
·
广东菜由()、潮州、东江等地方菜组成,常
·
文蛤为软体动物,其()肥大,体呈斧行,淡