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厨师考试
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芥末味清爽解腻,最适宜食用的季节是()。
A、春夏两季
B、立秋前后
C、初冬季节
D、秋冬两季
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牛舌的初加工最佳方法是烫洗法。
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简述菜品中香气产生的主要途径。
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锅烹方式适合的烹调方法主要有()
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江苏菜系主要由淮扬、南京、苏锡、徐海四个
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()是我国食品雕刻瓜盅的的发源地。
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像鱼肉、猪肚、腰子、心里美、莴笋、里脊等
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根据蔬菜的主要食用部位进行分类,可以分为