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什么是熟炒？
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最新试题
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一般将细于0.3cm×0.3cm以下，长
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切肉丝，最好选用猪的（）
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丁近似于正方体，分大丁约2.5厘米、中丁
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什么是干煸炒？
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大豆富含蛋白质，含量约为（）；脂肪含量也
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包是将鸡、鱼、虾、猪肉等（）的原料切成片
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根据加工状况不同，原料主要分为冷冻原料、
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馅心
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采购不是经营活动的重要环节不会影响企业的
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烤，就是原料经过炸、煎、煸、炒、蒸、煮等
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卤制法工艺是先调制好（），再放入原料卤制
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关于调味品单件成本的核算，表述不正确的是
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火腿初加工需将整只火腿放在清水中浸泡（）
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有效顺利地核算厨房生产成本的基础是（）
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羊前腿肉肥多瘦少，肉质较老，属二级羊肉。
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单糖在人体内氧化即能发热，每克糖产生热能
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软炒必须按顺序制茸泥工艺流程是（）
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白煮法汤汁中不用咸味调料，取料而不用汤。
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鱼唇主要产于（）
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XO酱一般只能作为炒菜和烧菜的调料，不能
