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脂类包括中性脂肪和类脂。
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日月贝的特征是左壳为()。
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下列适宜辅助性拍粉的菜肴是()。
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茴香的原产地是()。
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调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调
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调味品必须(),根据不同季节、不同性质的
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宴会菜点品种和数量安排的根本依据是可容成
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《随园食单》为清代烹饪名著,作者是()。
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中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面
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木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰
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辅料又称“配料”,在菜肴中为从属原料,所
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畜禽类原料的卫生问题,是人畜共患传染病、
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液化气瓶应储放在低温、通风、严防日晒的位
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