多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
文化、科学、艺术是烹饪属性(现象)的反映。人类的饮食活动不仅是一种本能的需要,而且是人类精神文明和物质文明的一个侧面。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
火腿初加工时,首先将整只火腿放在清水中浸
·
传统菜点是创新菜点的(),创新菜点是传统
·
木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰
·
《食医心鉴》是营养食疗专著之一,为唐代著
·
冷菜的拼摆手法在实际运用中,多是综合手法
·
下列关于干货原料的“身度”说法,不正确的
·
蔬菜烹制中加入少量的()有利于保护维生素
·
香味相似的原料组配合理可使菜肴的()更为
·
健康科学使用的油脂温度是在180℃以下。
·
烹饪原料有多种保管方法,高温保管法是其中
热门试题
·
()是先将淀粉与水混合调拌均匀,再与主料
·
墩板质地的优劣,对于刀工技术的影响不大。
·
氧化酸败的油脂营养价值降低,并且产生对人
·
以海鱼为原料加工制作的调味料是()
·
宰杀鸽子的方法有()宰杀法和浸水淹死宰杀
·
以下选项不属于配菜工作技能要求的是()。
·
由于食用了受细菌污染的奶油蛋糕、剩饭而引
·
三疣梭子蟹俗称()、花蟹,以渤海湾所产最
·
干炒一般用不含肌纤维的动物性原料。
·
烹调原料初加工质量的好坏,关系到原料的(