多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好坏的重要原则。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列果菜中属于荚果类的是()。
·
鲜活原料的初加工方法一定要符合()。
·
耗油是将加工杜蛎时的副产品汁液经过浓缩、
·
烫制鳝鱼时醋的浓度以()为宜,汆好后应立
·
水发加工的一个更重要意义在于:没有水发这
·
色彩是反映菜肴质量的(),从而对人们的心
·
人体胃腺分泌的胃液主要成分为胃酸和胃蛋白
·
长鱼又叫黄鳝,为硬骨鱼纲()。
·
简答维生素B2的生理功能。
·
下列不是人们对家禽类原料进行分割或剔骨整
热门试题
·
净料成本的计算方法主要包括()的计算方法
·
平衡膳食宝塔,已含每天应吃的主要食物种类
·
群体是指两个或两个以上的人相互影响、相互
·
选用猪肉时,应注意识别病猪肉和死猪肉,一
·
用富含蛋白质的原料制汤,汤汁滋味鲜美是由
·
烹调原料按来源属性分类,可分为:动物性、
·
琼胶属于(),在热水中(),冷却后能形成
·
运用调味工艺可以()菜品质感风味。
·
腊制品腌透后应置于()晾挂,以除去水分。
·
将初步熟处理的全熟或半熟的烹饪原料做主料