多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
小满汉席是地方宴席,属于()地区。
A、东北
B、西北
C、西南
D、东南
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
按烹调原料的商品种类分,鲜香菇属于()类
·
煮制法将主料置于宽水中,或大火,或小火,
·
关于干货原料的水发,以下说法不正确的是(
·
初步加工时,为了保持鳞间同有用方,不需要
·
单一原料菜肴的组配,即菜肴中只有一种()
·
常用的冷菜拼摆手法有()、()、()、(
·
以热空气为传热介质的烹调技法只要“烤”一
·
以下海味干货组合中,()的组合涨发方法相
·
副溶血性弧菌又称为()
·
鲍鱼是我国海洋水产品中的珍贵品种,最肥美
热门试题
·
菜肴的质,是指组成菜肴的营养成分和风味指
·
分散作用:主要包括()四个阶段。
·
固态燃料有(),在厨房中多以煤作燃料。
·
什么叫原料成本控制?
·
海米炝芹菜的海米不用泡发即可炝之。
·
应按一定的温度、()、避光、通气环境分类
·
在菜肴制作的全过程中,适时、适量地加调味
·
山西人常吃的主食是()。
·
阐述食用香料的使用要点。
·
加工鸡丝一般适宜用()刀法。