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厨师考试
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面点是活跃市场,丰富人们生活的重要消费品。
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用于宴会台面装饰的雕刻作品,应根据()等
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食物中的水包括()和()。
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为保证醋熘土豆丝色泽的特点,调味品一般禁
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最适合用火发进行先期涨发加工的海参是()
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配菜基本方法有一般菜与()两种。
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大米可以分为三大种:籼米、糯米和()
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蒸排骨宜用()。
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属于我国大黄鱼的主要产区是江苏吕泗渔场和
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野畜肉与家畜肉比较有以下不同:(1)野畜
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五彩鸡丝的风味特点是:色彩艳丽、质滑嫩脆
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蔬菜烹制中加入少量的()有利于保护维生素
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粮食发生污染的途径是:(1)微生物的污染
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适合油发的干货原料,为动物整体的一部分。
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下列选项中()不是食物中毒的特点。
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根据合理营养的原则,应多吃一些含蛋白质较
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企业()是指企业在经营活动中一定时期劳动
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清烧就是原有一种烹调原料元料三料的烹调方
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原材料净料率的高低,只决定于加工人员的技
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以下原料刀工成形时不会使用剞刀法的是()
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制作大煮干丝时为了干丝的绵软口感,干丝在