多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
宴会菜单制定的一般原则？
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
汤爆是一种不（）烹制汤菜的烹调技法。
·
鲑鱼肉含脂量较多。
·
海参属于棘皮动物。
·
剞蓑衣花刀的最佳刀距为（）平行刀纹。
·
下列添加剂中属于增稠剂的有（）
·
制汤水质一定要清纯，一般要用（）制汤。
·
火腿属于干制加工性原料。
·
以产地命名的酒有（）。
·
鸟的眼睛一般用（）来做比较适合。
·
新鲜松茸在零下（），可以保存3天仍不失其
热门试题
·
茶干要求色泽浅黄或黄白色，薄厚均匀，（）
·
面烤法中经加工、腌制入味的原料，必须先用
·
用有味的汤水来滚原料的工艺称为（）
·
在高处取物时，要用结实的凳子叠起，并加强
·
扒三白的色泽形成主要取决于（）和调料。
·
分割是指根据整形烹饪原料不同部位的重量等
·
官府菜的特点是（），有选料精细、烹调考究
·
法国菜的口味偏于（），色泽偏于原色、素色
·
宴会的上菜顺序是先冷后热，先淡后重，先咸
·
如何保持菜的“嫩”质？
