多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
焦糖化反应发生于()。
A、双糖
B、淀粉
C、蛋白质
D、多糖
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
婴幼儿体内的必需氨基酸为()。
·
鉴定原料的品质方法大体可分为()和()两
·
整条鱼剞牡丹花刀时的刀纹要深,是在鱼体两
·
炝鱼片禁用的调味品是()。
·
调制酸甜味用量极少,但又不能缺少的是生抽
·
黄鱼每年()两季产卵。
·
墩板质地的优劣,对于刀工技术的影响不大。
·
什么是火发?火发有哪些工序?
·
鳘肚与鳝肚的涨发方法是()。
·
用销售毛利率计算售价的公式是:售价=原料
热门试题
·
()是将干料放入水中,经加热煮沸,使之涨
·
香辣味其代表味型有:蒜泥味、黑椒味、麻辣
·
烹调师在职业工作中要注意人际关系,应该做
·
使用含脂肪、醇、有机酸的调料与原料混合加
·
炒鱿鱼一般采用的刀法是()。
·
有些有机酸会与金属离子结合,形成难溶性的
·
下列菜肴是用包的技法制成生坯的是()。
·
玫瑰焗乳鸽是()的代表名菜。
·
下列关于乌龟描述不正确的是()
·
肉类原料组织在保管中发生的变化是()。