多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
肉类原料组织在保管中发生的变化是()。
A、霉变
B、乳化
C、脂化
D、成熟
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
()=(毛料总值-下脚料总值-废料总值)
·
下列不属于辣味调料的是()
·
菜肴原料挂糊的基本要求是(),以免原料的
·
使用电炸锅炸制食物不慎油着火,要立刻()
·
《随园食单》为清代烹饪名著,作者是()。
·
冰比水的密度大,水结冰后体积要增大。
·
示范教学要做好思想和技术准备。
·
花生主产于我国的()地区。
·
以下关于油泡菜式防止泻油要领的阐述,不准
·
根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和量的不同
热门试题
·
烹钰原料切配过程中,必须区分不同用途和(
·
贻贝壳呈黑色,肉呈橘红色,亦称()。
·
烹调中所用的动物脂主要是()和牛脂。
·
粤菜的汆汤料基本固定,由笋花、菇件、()
·
江苏菜总体上(),讲究刀工,淡而不薄,酥
·
公式W=C+V+m中的m是指()。
·
水也能作为两亲分子的分散介质,两亲分子如
·
以下不属于鸡蛋用在浆、粉中所起作用的选项
·
条的截面呈()。
·
氨基酸是含有氨基的有机酸,是组成()的基