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中国筵席经过夏、商、周三代的发展已初具雏形。
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中国菜肴四大风味,其中属于苏菜最重刀工技
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柠檬汁不属于调料调色,柠檬黄属于调料调色
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下列对软体动物的描述正确的是()。
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下列为能量营养素的是()。
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拌制法根据原料的生熟,可分为()、熟拌和
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从虾枪的()用尖刀剖开,挑出头部的沙包。
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泡发广肚既可水发又可()。
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在食品雕刻中,瓜灯的雕刻形式属于()。
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雕刻绶带鸟的尾巴一般用()比较适合。
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干黄花菜水发成水黄花菜的正确步骤是()。
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料酒含低浓度(),酯和氨基酸含量丰富,故
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山野菜的主要品种有:()、()、()、(
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制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候
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根据()的要求,将各种加工成形的原料加以
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在烹调过程中加入调味品,如盐、糖、醋、酒
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牛胸肉又称胸口肉,位于牛的前腿中间,属二
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预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品,其深部
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恩格斯指出:“()是人类发展的前提。”
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餐饮企业为顾客提供的菜品,其质量的好坏,