多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
含草酸较多的蔬菜品种是()
A、西红柿
B、莲藕
C、草石茧
D、菠菜
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
干肉皮的涨发以热油涨发为宜。
·
对烹饪原料进行筛选、刀工处理、()、调味
·
油爆菜要求芡汁紧亮,使用的芡汁是()。
·
下列属于酱的操作程序是:()。
·
常用的餐巾规格为45cm()餐巾。
·
冷冻动物性食品时一般多采用()的方法以减
·
通过标准食谱的制定,可以更好()
·
下列菜肴可采用速蒸熟处理法的是()。
·
米粉中的()粉粘性大,膨胀性小,吃口软糯
·
属于烹调炊具的是()。
热门试题
·
()什么属于天然色素
·
家常味是川菜代表味型之一,特点是咸鲜香辣
·
鱼肚以片(),厚实,色淡黄,有(),半透
·
局部点缀,多用于()菜肴的装饰。
·
木耳急用时可以用热水泡烫。
·
在烹调过程中,我们大都喜用传热能力低、保
·
脂肪是由甘油和脂肪酸所构成,其中以()为
·
对成批制作的菜点应采用()进行成本核算。
·
“酥炸牛柳”是一道酥炸菜,上菜时应代上生
·
吃过螃蟹后再吃清蒸鱼,就会觉得鱼味不够鲜