多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列适宜油发的干活原理是（）
A、鱿鱼
B、鱼肚
C、鱼唇
D、墨鱼
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
烹制名贵干货原料的水平能反映厨师技艺的高
·
新选购的墩板要用盐水浸泡或热水锅蒸煮（收
·
油发的基本原理是什么？
·
菜肴原料形状（）的原则，包括辅料服从主料
·
在酸性条件下，味精容易溶解，并促进酸味的
·
蛋类被微生物污染，由于蛋白质的分解形成（
·
创新菜点主要有三种类型，即（）、改进的菜
·
中华饮食习俗包括（）饮食习俗、节日习俗及
·
烹饪美术的主要内容是造型、色彩和意境。造
·
净料就是（）可以直接下锅的菜肴原料。
热门试题
·
滚料上片法是指刀刃从上部进刀，用力使原料
·
下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用夹鳃取
·
优惠供应是利用顾客的（）心理，通过向顾客
·
水发加工的一个更重要意义在于：没有水发这
·
正确刀工操作姿势是：两脚站成（），身体与
·
下列对干货原料的干制方法描述正确的是（）
·
用于贴制手法的黏结剂主要是糊和浆。
·
制作西湖醋鱼的原料以鲜活的鳜鱼为最佳。
·
干煎是将加工处理的原料经码味、拍粉或挂糊
·
松花蛋经过碱性处理之后能够分解出的气体是
