多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列菜肴属于鲁菜传统烩菜的是（）。
A、烩乌鱼蛋
B、宋嫂鱼羹
C、龙凤三丝
D、拆烩鲢鱼头
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
山东沿海地区菜品擅长使用蚝油、鱼露和虾油
·
原料剞上蓑衣花刀后应改刀成（）cm见方的
·
（）是违反设备安全操作规程的错误做法。
·
牛胸肉的特点是肉质坚实，肥瘦（），属二级
·
进行刀工处理时，案板与身体的距离以（）为
·
雕刻绶带鸟的尾巴一般用（）比较适合。
·
素菜是佛教寺院招待（）的菜肴。
·
按成品的用途，我们可以将食品雕刻分为专供
·
干煸牛肉丝是（）传统代表菜之一。
·
葱、姜、蒜的作用是什么？
热门试题
·
毛利与耗用原材料成本的比率为（）。
·
适合镂空雕刻的一组原料是（）
·
企业管理者对产品生产中（）生产费用的支出
·
几何造型构图形式必须采用绝对对称形式。
·
滑熘菜的特点是质感（）、色白、芡汁紧亮，
·
汽蒸方法是用足量的蒸汽对烹调原料进行初步
·
构成蛋白质的基本元素（）、（）、（）、（
·
碱面涨发的优势是蘸有碱面的原料（），涨发
·
阐述食用香料的使用要点。
·
琼胶属于（），在热水中（），冷却后能形成
