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厨师考试
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职业道德建设关系到社会稳定和（）的和谐。
A、行业之间
B、人际关系
C、职业之间
D、企业之间
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最新试题
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菜肴调味形式主要有消除异味、增加香味和（
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剞蓑衣花刀的最佳刀距为（）平行刀纹。
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简述家宴上菜的顺序。
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花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间，故
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油爆肚的最佳选料是猪肚仁。
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干烧鱼的口味特点是咸辣香醇、回味微甜。
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（）不属于刀工的直刀法。
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色彩三要素是指（）。
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在（）第三次全国营养调查发现，我国中小学
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烹饪活动的基本要素包括（）。
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关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表
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人的味觉分咸、鲜、甜、酸、苦、辣、麻等七
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热菜的烹调方法由于原料的性质、形态的不同
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畜类组织中的矿物质主要存在于（）中。
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（）是餐饮成本核算的基本环节。
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芹菜叶部的维生素C含量比茎部要高。
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最能体现真鲷鱼、石斑鱼、桂鱼食用风味的烹
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面粉中主要含的营养素是（）
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苏打浆有软化肌纤维的作用。
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焖是将经过初步熟处理的原料，加上调料和汤
