多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
举例说明蛋白质水解反应的作用。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
炖是将原料改刀后,放入汤锅中加入调料,先
·
无鳞鱼体表的黏液对菜品的口味没有什么影响
·
下列对几种鱼的介绍,说法正确的是()。
·
冷盘拼摆,色彩搭配上应以和谐为准,即()
·
烹饪从业人员烹制的菜点,其质量的好坏,决
·
酱料腌制的原料最适合选用的烹调方法是()
·
酶催化化学反应的能力叫()。酶活力的大小
·
()适用于带壳,带细小骨头或形状小易流动
·
在烹调中,一种原料常常变化使用不同的调味
·
餐盘装饰制作工艺崇尚()
热门试题
·
黄焖鸡块的特点是:色泽深黄,汁浓味厚,口
·
四大家鱼为鲢鱼、鳙鱼、草鱼和()。
·
菜点创新的概念应该突出两个部分:一是()
·
水可以分散和破坏原料的组织()。
·
下列哪些原料适用于刀尖剁()。
·
山东菜的代表菜有九转大肠。
·
荔枝味型的酸度要()甜度。
·
猪腰剖开批去腰臊后,还要用()洗涤干净方
·
同属于小型鱼类的鱼类品种沙丁鱼、银鱼、鲱
·
标准成本是从()上对成本进行控制,用标准