多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
蛋清糊适用于下列（）的挂糊。
A、过油肉
B、酱爆鸡丁
C、滑熘鱼片
D、鱼香肉丝
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
白煮法在煮制中不放（）。
·
影响绿色蔬菜变色的主要因素有哪些？
·
简述对鲍鱼的质量要求。
·
烹调师工作时应该穿戴（）的工作服、帽，把
·
《扬州画舫录》中记载了比较系统、完整的（
·
举例说明蛋白质的热变性在烹调中的应用。
·
菜肴色彩的组配，（）的色彩起衬托、点缀、
·
驼峰是骆驼背部峰肉的的干制品，产于（）等
·
盐发
·
豉汁蒸排骨运用的是（）的调味方法。
热门试题
·
“贵妃鸡翅”是采用（）烹调方法烹制。
·
麦芽酚对（）有明显的增强效果。
·
银鱼体呈（），长20厘米，头部尖小，鱼体
·
下列内容关于直链淀粉性质，叙述正确的观点
·
脆皮糊的形成是酵粉或（）在受热后产生大量
·
简述熟炒菜的原理。
·
下列是一类蔬菜的有（）
·
关于影响微波烹调的因素说法不正确的是（）
·
煎饼的成形，一般采用（）。
·
将经过加工的各种装饰花型，围摆、镶嵌在整
