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冷水发有哪些工序？适用于哪些原料？
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九斤黄是我国著名的（）。
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目前世界膳食模式可分为：三低一高型、两高
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在夏季，冻鸡、冻虾一般使用（）、（）作为
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在日常生活中，蔬菜应占膳食比重的20%。
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生炒菜的特点是（）。
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什么是刀工？
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中国筵席名目繁多，种类各异，如寿宴、婚宴
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爆是将烹调原料中的主料经由沸水、沸汤、热
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干货涨发时，质地较厚的鱼翅可直接下（）锅
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在人体味觉器官能够感受酸味的部位是（）。
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熏实际上是蒸和（）两种烹饪方法的结合。
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《食品安全法》规定，从事食品生产、食品销
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标准刀法是指运刀时刀身与砧板平面所夹角度
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对乌鱼蛋经行涨发，应该先选用（）或陶制器
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生炸与脆炸的区别是（）。
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保宁麸醋的特点是酸味（）。
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正斜刀法右侧角度一般是（）。
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饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客
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在配菜中，”五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合
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下列对干货原料的干制方法描述正确的是（）
