多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
餐盘装饰中，（）应与菜肴体量的大小相适应。
A、原料的色彩
B、选择的造型
C、重心的确定
D、体量的大小
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
五彩鸡丝的色泽特点是鸡丝（），配料多彩。
·
保存干货原料应放在架子上
·
餐具选用原则是一般菜点的容量占餐具的（）
·
鱼腹俗称肚裆，肉层薄，含脂肪丰富，（），
·
鲜活原料进行初步加工时必须遵循节约原料的
·
配菜基本方法有一般菜与（）两种。
·
羊肉的各个部位中以（）肉质最差。
·
中餐菜肴在造型艺术创造时，遵循着传统的艺
·
最适合切成鸡肉丝的部位肌肉组织是（）。
·
（）一般适用于果食品雕刻。
热门试题
·
江浙名菜（）是典型的咸甜味型的菜例。
·
随着民俗旅游业的发展（）很火红，这类餐厅
·
鼎湖上素是（）特色菜。
·
初加工腊鱼时，应用热的（）将腊鱼外表刷洗
·
生熟拌是用2/3的动物性熟料和1/3的能
·
矿物质是构成机体（）的重要组成部分。
·
切制酱牛肉成片时，为了达到薄厚均匀，剖面
·
腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类
·
菜肴（）是素菜的代表菜。
·
以下说法不正确的是（）。
