多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
烹调原料按加工与否分类,可分为:()、干料和复制品原料三大类。
A、鲜活原料
B、植物性原料
C、矿物性原料
D、动物性原料
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
滑炒菜肴一般选用质地细嫩,新鲜的动物性原
·
加工烹调对菜点的色、香、味、形起着决定性
·
职工具有良好的职业道德素质,有利于树立良
·
家畜肉的结构由哪几部分构成,决定肉质好坏
·
在下列鱼中,()在初加工时不需褪鳞。
·
下列适宜软炸菜味碟是()。
·
热蒸汽传热的方式包括()的蒸汽传热,如对
·
不同的维生素有不完全相同的生理功能,如果
·
加工阶段是整个厨房生产制作的基础,加工品
·
炒菜是如何进行分类的?
热门试题
·
猪肚的初加工步骤是:去表面油脂、剖开翻转
·
九龙吊片身细长,色透明,质地软嫩香脆,适
·
夹的菜品需将外皮原料切成()形。
·
计算题:“奶油蒜香骨”一盘,成本10.8
·
一般清汤的特色是汤清不浑、()。
·
长期摄入有毒金属和非金属会对人体产生()
·
最普遍、最基本的干货涨发的方法是()
·
浓白汤汤色形成的原理主要是()乳化的结果
·
烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一
·
不完全蛋白质所含必需氨基酸种类不全,但比