多做题,通过考试没问题!
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
热蒸汽传热的方式包括()的蒸汽传热,如对质嫩、茸泥、蛋制品的加热多用放气蒸。
A、非饱和状态
B、放汽蒸
C、二次蒸
D、多次蒸
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
焯水时可以除去蔬菜中的()、苦味、辣味。
·
下列肉类中胆固醇含量最高的是()。
·
电流通过人体的()时的危险性最大。
·
饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中
·
面肥发酵的内容有()
·
牛肉的()最适宜制作肉馅之用。
·
平刀法主要适用于()。
·
拔丝是将油炸过的原料放入用水或油与白糖熬
·
()成本核算是各种成本核算方法的综合应用
·
下列品种中使用了滚粘型方法的是()
热门试题
·
制作清汤要在白色基础汤加入()来清除汤中
·
刮剥洗涤法通常用于肠、肚等内脏的洗涤加工
·
切割混酥面胚是,动作要轻柔准确。
·
属于禽类腌腊制品的品种是()。
·
水发就是用()温度的清水、浑水(如米汤)
·
羊马鞍主要是由脊骨和两侧的脊肉及()构成
·
以油为传热媒介烹调菜肴,在正常情况下动物
·
下列中不属于厨房安全生产应有的规章制度是
·
下列原料中,制作家常海参时必需的辅料有(
·
热水面主坯具有(),口感软糯,成品色泽较