多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
热蒸汽传热的方式包括()的蒸汽传热,如对质嫩、茸泥、蛋制品的加热多用放气蒸。
A、非饱和状态
B、放汽蒸
C、二次蒸
D、多次蒸
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
鉴别原料品质的理化指标是有毒物质、化学物
·
“双皮刀鱼”采用的烹调方法是()。
·
()等不耐高温的餐具不能放在高温消毒柜层
·
大豆的原产地是()。
·
根据干货涨发加工的基本要领,以下说法不正
·
广东式咸鱼多的膳食可增加的()危险性。
·
宴会是人们为满足习俗或社会礼议需要,以(
·
引起食品腐败变质的主要原因是()。
·
根据宴席档次和菜肴质量的要求,将各种加工
·
利用不同食用油脂的色泽和气味可以增加食品
热门试题
·
对()的追求是粤菜与其他地方菜风味相比最
·
烹饪原料的妥善保管,不仅能保护好原料的质
·
制作面包的配方是高筋面粉5000克,白糖
·
()的成形方法有卷切式、铺切式和叠切式3
·
封面是菜单的门面,()封面的色彩要与餐厅
·
五六成油温指的是()。
·
食品中含有的天然放射性核素也属于放射性污
·
弯刀法分为顺弯刀法和()两种。
·
用()的碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍1小时
·
孔雀是我国神话传说中的一种神奇动物,她象