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厨师考试

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吊制高级清汤是在一般清汤中放入调好的（），轻轻搅动，保持汤面平静，待鸡茸浮起捞出，将汤过滤，如使汤更清更鲜，可再吊1～2次。

  • A、鸡茸
  • B、肉茸
  • C、鱼茸
  • D、虾茸
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