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厨师考试
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金婚指的是（）纪念日。
A、十周年
B、十七周年
C、三十周年
D、五十周年
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菜肴盛器的规格大小要与菜肴的（）相适应。
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淀粉加热后产生粘性是分散作用的结果。
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各种营养素向人体提供的热量应该有一个适当
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原料成本控制有哪些基本方法？
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焯水能够使原料达到（）、或刚熟状态以利于
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焗烹调法分为（）等几种。
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量罗燕主要产于（）
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“假沸”的豆浆不能喝，是因为“假沸”的豆
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液化石油气是一种优质燃料，着火点低，液态
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维生素D只存在于动物油脂中。
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鱼肚以片整齐，肚厚，（），无蛀虫，腐蚀者
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烫制鳝鱼加盐的目的之一是保持肉的弹性。
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按成品的用途，我们可以将食品雕刻分为专供
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剞制后的形态有（）、荔枝花、松子花和菊花
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把调味品放进原料中拌匀后是否需要（），是
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挂糊的粉料的选择，要根据（）不同合理选择
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站案板姿势腹部里砧板的距离为（）。
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颗粒细腻，质地细软，硬度适中的属于（）磨
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人体内含量最多的成分是（）。
