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原料成本控制有哪些基本方法？
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最适合炒、爆、炸、烤、涮方法烹制的羊肉是
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火候运用与原料（）、形态密切相关，应区别
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简述活禽初步加工的基本要求。
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几何图案冷菜的构图特点是（），图案规整。
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蔬菜是人们（）的主要来源。
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高级清汤的制作最后是用（）吊清汤汁的。
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最适合做酱制品的原料是（）。
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教师备课的指导性文件是（）。
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餐饮产品单位价格的计算标准有按大小规格（
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无机盐的化学性质十分稳定，在烹调中不会受
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刀法按刀与墩所成的角度可分（）四种。
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畜肉的最佳食用期为（）阶段。
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着衣工艺的作用之一是（）。
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东风螺又称（），属蛾螺科。
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文蛤为壳蛤科动物，又名花蛤、黄蛤、海蛤，
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人最终同动物界分开以后，就由原始人群向氏
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腌制切改好的猪扒500克，用料分量有错误
