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在平衡膳食的食物构成中各种食物所占的比例是多少？
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卤的菜肴是在汁中浸泡，（），以保持菜肴的
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《吕氏春秋．本味篇》是历史上有记载的第一
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干春笋主要产于浙江，以温州的产量较多，（
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简述脂肪的供给量。
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参与体内合成血红蛋白、肌红蛋白的是（）。
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对姜的阐述正确的是（）
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粤菜料头中煎封料是（）。
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如果刀工不合规格，形态不一、厚薄不匀，就
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面烤法中经加工、腌制入味的原料，必须先用
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在夏季，冻鸡、冻虾一般使用（）、（）作为
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平刀批可分为上片法和下片法，下片法一般适
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中国烹饪的特点（）。
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大米中黏性最强的是（）。
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人是生产力中最主要的因素，劳动、技术力量
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什么是油发？
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猪颈肉又称血脖、槽头肉，常用作（）。
