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厨师考试
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辐射只能把热传递到原料的的表面,而烹调原料受热仍需水分蒸发来传递。
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软兜鳝鱼的选料标准是()。
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咸味是非甜味菜品的主味,有百味之王之称,
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鱼类的肌肉组织根据肌细胞的形态结构可分为
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竹荪保管时应注意()。
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直剞的特点是条纹()原料本身的厚度,呈放
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