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厨师考试

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蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜，（）调味一般多采用蒸前和蒸后调味，根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。

  • A、必须腌渍
  • B、不需腌渍
  • C、刀法纯熟
  • D、刀工精细
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