多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
冷菜正常的食用温度为（）。
A、30~40℃
B、20~30℃
C、10~20℃
D、0~10℃
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
口味是中国菜肴（）评价标准，是菜肴的灵魂
·
调味半成品成本等于毛料总值（）下脚料总值
·
糖粘又称挂霜、上霜，是将糖和水（），待汤
·
油焖五香是将原料改刀腌渍后，制成金黄色，
·
菜肴口味突出本味组配法适用于主料（）的菜
·
最适合切成鸡肉丝的部位肌肉组织是（）。
·
调味方法按调料投放的时序如何划分？
·
目前菜点创新已成为餐饮企业的种长效机制，
·
粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡
·
如何控制食品色泽在食品制作中的反应？
热门试题
·
鲜汤中的白汤按质量可分为（）和浓白汤两种
·
下列符合标准食谱概念的选项是（）
·
干煸牛肉丝是（）传统代表菜之一。
·
福建菜的烹调方法有熘、爆、炸、焖、汆、、
·
下列含草酸较多的蔬菜是（）
·
如何保持菜的“嫩”质？
·
人体四大组织：（）。
·
试述普通热辐射烹方式的特性特征
·
以下关于煀法与焗法在工艺上的区别，错误的
·
下列不是预防烹饪过程中形成N-亚硝基化合
