多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
鸡项的烫毛水温一般是60℃~65℃。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
在食品添加剂中，柠檬黄为橙黄色粉末，无臭
·
常用装饰主料花形有哪些？
·
可在原料中，右用铡切方法进行加工处理的是
·
软化栽培的菊苣形休特征是（）。
·
下列措施中，不能预防食品腐败变质的是（）
·
臭粉在空气中易风化。
·
主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香
·
饮食市场在国民经济中的作用是什么？
·
根菜类原料去皮后放入水中浸泡，目的是（）
·
清朝光绪年间，开始出现由中国人自己开设的
热门试题
·
下列菜肴可采用速蒸熟处理法的是（）。
·
酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜（）
·
在刀法中，顺弯刀法主要适用于改切各种花式
·
以下海参中，涨发净料率为300%的是（）
·
只有具备β-紫罗酮环的类胡萝卜素才有（）
·
管理本身不是目的，只是手段，管理的有效性
·
下列的干货原料采用浸焗方法涨发的是（）。
·
由于筵席是为宴饮的聚会而设的，现在常将"
·
烹调原料内部的受热需要由传导和对流等形式
·
液化气阀门未关好漏气时，绝对不能马上点火
