多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的,()但调味工艺起决定性作用。
A、虽说工艺流程对口味也起决定性作用
B、虽然预制工艺不起决定性作用
C、虽然其它工艺流程对口味有一定的影响
D、虽然成熟工艺对口味有一定的影响
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
核果类果品不包括()。
·
制成茸泥的主料,先不要加入(),以防增稠
·
菜肴所配菜盘的大小以菜肴()为合适。
·
鲜黄花菜含秋水仙碱,易在肠胃中氧化为二秋
·
人体需要的营养素有:蛋白质、脂肪、碳水化
·
主料是指在菜肴中作为()、占主导地位、起
·
焯水可以调整不同原料配组在一起的菜肴的(
·
腐败的火腿必须用热碱水洗涤后才能食用。
·
菜肴包裹着色法是指将有色调味卤汁均匀的包
·
在多数情况下,夹刀片由直刀法产生。
热门试题
·
菊花形成花刀的刀纹是运用斜刀推的刀法制成
·
肉类中蛋白质含量约为()
·
下列蔬菜中不属于根菜类蔬菜的是()。
·
简答菜单的艺术设计。
·
味精在()鲜味呈味程度最高。
·
熬就是熬汤。熬分()方法。
·
下列对干货原料的干制方法描述正确的是()
·
在各类营养素中每克()供给人体的热量最多
·
不论用量多少,调味品用量都可以采用估算法
·
脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后()大