多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
烫制鳝鱼时，一般需要在90℃左右的水中烫制约（）。
A、5分钟
B、15分钟
C、25分钟
D、35分钟
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
肉类蛋白质营养价值高，主要是含有人体需要
·
调是指（）。
·
加工性烹调原料按加工方法，可分为（）和腌
·
糟熘操作关键在于（）的选用。
·
《中华人民共和国食品卫生法》于（）试行。
·
新买的菜墩可以直接使用。
·
下列不属于宫保鸡丁特色的是（）。
·
用水粉糊烹制的炸菜，具有干香、外焦里嫩、
·
职业道德建设关系到（）和人际关系的和谐。
·
烩是将汤汁和烹调原料在旺火、中火上短时间
热门试题
·
在厨房中科学地组织生产，是搞好（）工作的
·
烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化
·
干料涨发是指干料（）的工艺。
·
公式W=C+V+m中的m是指（）。
·
中餐的热菜成本核算多采用调味品单件成本核
·
下列选项中，不属于店内宣传促销手段的是（
·
相差（）之间的色相对比为较强对比，如红与
·
蛋清蛋白的主要功能是乳化作用。
·
清汤的制作原料有哪些？
·
谷类原料的限制氨基酸是（）。
