多做题，通过考试没问题！
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
水溶性维生素主要包括B族维生素及维生素E，不能在体内储存。（）
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
黄花菜是“四大素山珍”之一。
·
为了烹调需要，鳝背一般不用水冲洗，而用抹
·
禽蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄三部分组成，蛋壳约
·
烹饪原料鉴定的基本方法（）、（）两种。
·
以下各项描述，不属于料头的作用的是（）
·
整鱼分档时，拆卸鱼头应在（）位置下刀。
·
糕点中含水量高于9%时，不适宜用塑料包装
·
野鸡的盛产季节为（）。
·
草莓的上市季节为（）。
·
为了使虾仁色白（），可放入食用苏打洗涤。
热门试题
·
根据营养学家称，羊奶在国际营养学界被誉为
·
磨刀砖有多种，（）为黄沙石，质地较粗松，
·
龙虾的宰杀方法是先用竹签由尾部插向头部，
·
不属于涂布法使用的被覆剂是（）。
·
猪的肌肉一般呈淡红色，脂肪色或粉红
·
萝卜主泻，胡萝卜为补，所以两者最好不要一
·
反斜刀法主要是适合加工（）性原料，如莴笋
·
塘蒿的上市期为（）。
·
虾类属于甲壳纲十足目游泳亚目的动物。
·
以下不属于玉米品质鉴选项是（）
