多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
炖的具体方法包括（）、（）、（）
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
干货涨发最普遍、最基本的方法是（）。
·
干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱
·
饮用生豆浆引起的中毒主要表现为（）。
·
以下关于烜的作用与目的的阐述，正确的是（
·
冷菜原料在切制时，对无骨的原料一般运用推
·
食雕的工艺程序就是（）六道程序。
·
平刀滚料下片法左手将原料向（）边滚动，刀
·
急用冷冻肉时可用温水浸泡解冻，并存放四至
·
拆鸭掌第一步是放进沸水中滚熟，用清水过凉
·
酥的成品特点是菜肴骨质酥软，味鲜咸带酸微
热门试题
·
僵直的畜禽肌肉组织的基本特点是（）。
·
花色热菜又称造型热菜，以食用性为第一要素
·
料花的加工方法，可采用戳法、剔法、（）、
·
婴幼儿铁缺乏可引起（）。
·
以热空气为传热介质的烹调技法只有“烤”一
·
肉类原料的致嫩方法有（）致嫩、盐致嫩和（
·
酸味有较强的去腥解腻作用，此外，还有（）
·
下列烹调方法中选用旺火加热的是（）。
·
脆炸直虾质量要求是起发好，表面圆滑、疏松
·
试述，挂糊上浆、勾芡的操作要领
