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什么是炸收？
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最新试题
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多样统一是造型形式法则的最高形式。
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简答影响人味觉的因素有哪些？
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在液化气失火后灭火时，要向液化气钢瓶大量
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在古代宴会中，以官府公宴为最高档次的宴会
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烹制名贵干货原料的水平能反映厨师技艺的高
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用鱼胶粉熬好的‘凝胶‘水来涂刷作品，使作
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跟刀劈是将刀与原料一齐提起落下砧板的一种
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下片法一般适用于加工（）的原料。
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烹调师要树立的思想观念是（）。
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调料又称调味品、调味原料，它是用于（）调
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红烧鱼的工艺流程是：初加工，剞刀码味，煎
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简单的说“（）是指将各种加工成形的原料加
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饮食业中通常将筵席分为哪四个等级？
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怎样食用大豆才能有利人体消化吸收？
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当蛋白质受到物理作用、化学作用或者酶的作
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主料是指在菜肴中占主导地位的原料，它所占
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按烹调原料的商品种类分，鲜香菇属于（）类
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宋人（）在《观书有感》中诗云：“半亩方塘
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下列不是人们对家禽类原料进行分割或剔骨整
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制作盐焗是采用（）物质作为传热媒介的。
