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厨师考试
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冷藏番茄时适宜的储存温度为()
A、-18℃
B、-5℃~-3℃
C、0℃~4℃
D、10℃~12℃
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最新试题
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根据进行方式,提供的食品和饮料的不同,酒
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关于卤法,()的说法是错误的。
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下列选项不符合蛋白质凝固条件的是()。
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“兰花干”要求剞花刀时交叉角度是()
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不能被人体消化吸收的是()。
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几片薄而小的鱼肚搭在一起晾干的叫()。
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热水发干货能够使干货原料的蛋白质和纤维素
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负责日常配菜(执单)的岗位是砧板和水台。
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热菜造型艺术的形式,主要是通过出菜后菜品
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油爆忌用()调料。
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鲜竹笋含有较多的(),故食用时要先焯水或
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下列关于饮食卫生“五四”制主要内容的说法
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制作()属软熘的烹调方法。
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对鸡进行分档取料时,第四步的正确方法应该
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直剁适用于()性原材料。
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花卉类、禽鸟类、鱼虫类、景观类、器物类等
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菜肴原料形状的规格必需适应烹调()的要求
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构成蛋白质的基本元素()、()、()、(
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大翻勺菜肴勾芡的技法是()。
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猪肠的正确清洗方法是()和里外翻洗法结合