多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
将剪去老根的猴头菇,加入适量的料酒等调味品()。
A、泡发透
B、煮发透
C、蒸发透
D、闷发透
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列属于鱼骨别称的是()
·
()的成形方法有卷切式、铺切式和叠切式3
·
下列各项关于面粉的说法,不正确的是()。
·
下列剞有牡丹花刀的菜肴是()。
·
香菇涨发时应放入()多少温度的水中。
·
木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰
·
()是指用一种原料拼成的冷菜,其造型有多
·
刺黄瓜,其表面长有10条突起的纵棱,果瘤
·
“肋开”主要用于整只烤制家禽的开膛方法,
·
制作“脆炸直虾”的直虾,其初步加工方法是
热门试题
·
所谓火候,就是用一大力,进行空时间的加热
·
苋菜红最大使用量是0.05g/kg。
·
一般选用银杏木砧板或柳木砧板,因其硬度适
·
烹饪原料种类繁多,品质各异即使是同一品种
·
流水解冻的肉质重量会发生()变化。
·
鸡粥中添加的蛋清应该()处理。
·
用慢火保持水的滚沸状态,长时间对原料加热
·
筵席的礼仪,往往左右筵席的质量。
·
高频电磁灶是指使用高频电流()以上,通过
·
鳞毛花刀是在原料表面先斜剞约原料深度的3