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销售毛利率又叫菜肴毛利率。
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正宗的腊味合蒸的原料以腊鸡肉、()、腊鱼
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下列属于无鳞鱼的是()。
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平衡膳食要求营养素之间在功能和数量上保持
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肥羔羊肉一般为()。
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干贝产于我国辽宁和山东沿海一带,以长岛产
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干料泡发的方法主要有:水发、油发、碱发和
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削根据进刀角度不同可分为直削和旋削。
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乾隆时代的“满汉席”,其汉菜部分以()为
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配菜在烹调中有多方面意义。以下选项对配菜
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色淡黄透明,具有花生的香味,它含80%以
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我国的刀工不仅具有技术性,而且还有很高的
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烧菜是鲁菜的特色,其中()是鲁菜烧法的代
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调味的方法有加热前的调味、加热过程中调味
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《食品安全法》规定,进口预包装食品应当有
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脂肪是一种()。
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“百花江团”中的“百花”用糁,可选用()
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蛋清蛋白主要功能是促进食品的()、胶凝、
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简述水在烹调中的作用。
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驼蜂有雄峰和雌峰之分。雄峰又称甲蜂,发制
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下列属于风味性拍粉的菜肴是()。