多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
火候可分为大火、中火、小火。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
炝菜必须使用热()油。
·
由致病活菌本身引起的食物中毒称为()
·
鱼类、牛羊肉的腥膻气味,在烹制时加料酒、
·
生物化学包括()生物化学、()生物化学和
·
根据烹调方法加上原料色香味形命名的菜肴有
·
作为中国饮食文化的物质财富,中国饮食主要
·
剞有菊花花刀的原料主要用于制作()菜肴。
·
原材料净料率的高低,只决定于加工人员的技
·
在菜肴香味组配时,当()时,应突出主料的
·
什么是干货原料涨发加工?
热门试题
·
刀工美化的作用有:便于烹调原料烹制加热,
·
英式菜的主要特点是口味清淡、油少不腻。
·
清汤的加水量要比浓白汤()。
·
生物性污染物包括细菌毒素、病毒、霉菌及霉
·
如何保管好油脂?
·
脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后产生大
·
菜肴香味组配原则之一是:香味相似的原料(
·
油脂根据来源分为动物油脂、植物油脂和猪油
·
自然死亡的动物原料属鲜料,但其初步加工的
·
“开水白菜“是一道()菜