多做题,通过考试没问题!
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
被称作“南腿”的是()。
A、湖南的熏火腿
B、江苏如皋火腿
C、浙江金华火腿
D、云南宣武火腿
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
()的重约1000克,刀身厚重,刀刃后钝
·
水果最理想的保藏方法是()。
·
锯刀切的方法适用于加工脆性的原料,如白菜
·
藏族人民食用的“糌粑”是用()制作而成。
·
污染食品的有害物质,按其性质可分为()污
·
海参常根据其背面是否有刺,分为()和()
·
食用淡水在烹饪中有什么作用?
·
鉴定火腿还要分气腿和实腿。实腿加工便捷,
·
泡油方法主要用于动物性原料,植物性原料用
·
米质较疏松、硬度小,加工时易破碎、粘性小
热门试题
·
以下不属于小米的烹调用途的是()
·
家禽经宰杀后在媒酶的作用下相继会发生腐败
·
用包的方法造型,除锡纸外,一般要求的比较
·
家禽不能食用的部分有()。
·
普通粉的水分含量不超过()。
·
将果品类原料加工成果冻、果酱,是因其含有
·
飞水主要适用于植物性原料,特别是瓜果类原
·
猪蹄筋是常用的干货原料,它是利用猪体中的
·
干贷制品类原料
·
()是最好的品种。