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淮扬特色美食文化
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淮扬特色美食文化
袁枚,在其《随园食单》中,以文言随笔的形式,细腻地描摹了()年间江浙地区汉民族的饮食状况与烹饪技术。
A、康熙
B、顺治
C、乾隆
D、道光
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正宗的湖上渔家"小鱼锅塌",鱼是"小鱼"
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中国淮扬菜文化博物馆是楚州区最新亮相标志
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平桥豆腐因其材质鲜嫩油润,汤汁醇厚,味美
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()菜以烹制山珍野味著称,讲究火工,火大
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明代的饺子如《正字通》所说,称饺饵、粉角
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茶馓的花色品种繁多,可制成梳子形、菊花形
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已有()多年历史的“钦工肉圆”,关键是在
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需开汤下锅,汤中用料则为肋条上的排骨和肉
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在炒制虾仁时,仅仅以薄芡和盐调味,且遵循
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码头鱼汤羊肉烹饪技艺选料十分讲究,所用的
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江淮地区盛产鳝鱼,肉嫩、味美,营养丰富即
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下列菜系既是北方菜的基又是御膳组成部分的
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注重原料的天然味性,讲究食物的原汁原味,
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仅仅因为原料的()而与“开国第一菜”失之
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平桥是淮安区东端的一个镇,西傍京杭大运河