多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
碱发就是利用碱使干货原料吸收水分、膨胀形态、恢复()。
A、大小
B、色泽
C、重量
D、质地
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
烹饪原料保藏方法有四种:(1)低温保藏法
·
生豆浆中主要含有()。
·
以下关于中国居民膳食指南主要内容的说法,
·
英国菜的特点是油少、清淡,调料中较少用(
·
运用()在不同形状的原料上切下的片统称为
·
分散作用是指烹调原料在加热后分成很多小块
·
烩制法是制作()汤菜的一种技法。
·
小苏打的水溶液显碱性。
·
鸡烫褪毛,冬天水温为()-80℃。
·
动物肝脏可以预防“夜盲症”。
热门试题
·
制作酱爆鸡丁过油的最佳油温是()热。
·
以下海参中,涨发净料率为300%的是()
·
醉制的时间要根据季节和菜肴的特点而定一般
·
鱼类原料的冷冻技法是()的鱼可以装盘加水
·
简答维生素B1的生理功能。
·
贝类水产原料中含有丰富的锌。
·
熘制法以调味品划分,可分为糖熘、糖醋熘、
·
中国四大菜系是指()。
·
汤按使用原料可分为()。
·
根据用料和调味的不同,烤可分为明炉烤、暗