多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
菜芯22千克,如果剪成菜软有6千克,菜软的净料率为27%。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
餐厅日常卫生工作应做到经常化、制度化、规
·
茸泥又称缔子或糁子,北方多称为泥子。是指
·
客家菜口味上的特点是()。
·
制作干贝萝卜汤的萝卜切丝后,还需经过()
·
胆汁可以帮助()的消化。
·
焯水的作用有()。
·
以模仿物象的自然形态,通过艺术加工形成图
·
使用()制作的餐具可带来“白色污染”。
·
灌洗法主要适用于肠、肚等原料的洗涤加工。
·
焯水可以去蔬菜表面的(),使之色泽更加鲜
热门试题
·
菌油也称蘑菇油,是用小鲜寒菌油浸而制成,
·
雕塑形式是指原料经加工制作后,通过雕刻的
·
刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技
·
可用于清除植物油中黄曲霉毒素的方法是()
·
供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品
·
块状牛肉的前期热处理方法是用()沸水下锅
·
菜肴命名方法主要包括:以烹调方法和主料命
·
调料具有哪些理化性质?对盛装器皿的要求是
·
刀法的种类有切、剁、砍、片四种基本形式。
·
热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、()、热