多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
原料预熟处理的基本目的是适宜（）的需要。
A、调味
B、色泽
C、烹调
D、切配
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀
·
论述袁枚《随园食单》的烹饪思想。
·
瓦楞花刀是在鱼体表面先（）横向刀纹至椎肋
·
鲥鱼鳞片中含有较多的（），初加工时不要去
·
焯水又称出水、沸水、冒汆、烫。
·
炟芥菜胆时，以下操作中只有（）的做法是正
·
制作茸泥的最佳温度是（）左右。
·
拍刀剁是指刀先（）原料，再用手猛击刀背，
·
配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可
·
体内矿物质含量低于（）的称为微量元素。
热门试题
·
雕刻牡丹花、玫瑰花最适用的刀具是（）
·
明醋是指菜肴（）将醋淋入，使菜肴醋香浓郁
·
为保证醋熘土豆丝爽脆的口感，制作时应用（
·
冷水锅就是将冷水烧热后把原料下入锅内。
·
按采收的季节来分，5～7月采收的姜为子姜
·
干煎法是民间常用的烹调方法，其质感特点是
·
菜点研发创新的原则之一是综合全面创新，营
·
单件产品的调味品成本也称为（）。
·
食物中毒者大多会表现出的症状是（）。
·
油发蹄筋焐油时要（），使之受热均匀。
