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食品从业人员应该遵守哪些职业道德？
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传统的熟碱水发除用纯碱外，还要加入适量的
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烹调使用的明火加热设备以（）为介质效果最
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食品雕刻中的立体雕刻难度大，需依照实物雕
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下列适宜制汤的原料是（）。
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人体内含量最多的成分是（）。
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毛利与销售价格的比率指的是（）。
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麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合
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目前所知，人体需要的营养素有42种，归纳
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馅心
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锯刀切适合加工质地松软的原料，如面包。
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下列为浇汁调味法的菜肴是（）。
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创新精神属于科学精神和科学思想范畴，但不
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围就是把切好的原料在盆中排列成（），具体
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菜肴造型艺术的构成要素可分为两大类。
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干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡
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涨发海参时水中不可有，否则发不透（）
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下列内容符最合饮食产品价格的选项是（）。
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鹿茸的泡发工艺是：加调料上屉蒸软，取出晾
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调味的目的与作用：1）确定和丰富菜肴的口
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下列适宜制作清蒸菜的原料是（）。
