多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
蒸的火力大小取决于炉火的旺或慢。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
冷盘拼摆,色彩搭配上应以和谐为准,即()
·
编写菜单、制定原料计划、干货涨发、馅料预
·
烹饪原料种类繁多,品质各异即使是同一品种
·
投入吊汤原料的时机很重要,一般应在一般清
·
味是某种呈味物质刺激味觉器官所引起的特殊
·
菜肴“锅仔猪肚”的命名方法属于()。
·
下列适宜软炸菜味碟是()。
·
怎样做好质量管理的基础工作?
·
水是嫩化原料的主要()。
·
熏会使()及脂肪损失,但会使食物别有风味
热门试题
·
毛常肚是用()鱼的鳔加工制成的。
·
通过对原料存货盘点对()进行全面检查,从
·
能引起原料品质发生变化的化学因素是化肥、
·
挂糊原料炸制时宜使用的火力是()。
·
菜肴的香味是指菜肴的口味。
·
关于用酵母发酵的不正确说法是()。
·
在烹调中,明胶主要用于凉拌菜,使菜肴口感
·
焯水是除去蔬菜中()最好方法。
·
盐局鸡在炒盐时,应将盐炒到()的程度。
·
知识的系统性、联系性、()和做教师工作特